Tempi di Recupero e l’enogastronomia
come visione consapevole del mondo
Tavola rotonda
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L’Associazione di Promozione Sociale Tempi di Recupero, conta oltre duecento fra chef innovativi, osti lungimiranti, gelatieri talentuosi, artigiani creativi, bartender esperti, vignaioli appassionati e curiosi di enogastronomia da ogni angolo del globo, e presenterà una tavola rotonda per discutere di consapevolezza e recupero in cucina.
Venticinque professionisti, fra chef, ristoratori, produttori, giornalisti e rappresentanti dell’associazione Slow Food di New York si riuniranno, insieme al fondatore dell’associazione Carlo Catani, per uno scambio di visioni, con l’obiettivo socio-economico di diffondere una cultura del cibo di qualità e sostenibile. Come raccontato anche nel libro Il Chilometro consapevole di Carlo Petrini e Carlo Catani (Slow Food Editore, 2022) di cui si parlerà durante l’incontro.
A chiusura, aperitivo di networking con i finger di alcuni chef presenti e i vini dei vignaioli del recupero.
Cos’è e cosa fa Tempi di Recupero
Promuove una visione consapevole del mondo all’unisono con tutta la Rete dei Recuperatori, supportando le persone e i luoghi più fragili e mantenendo sempre un linguaggio leggero, inclusivo e rispettoso di ogni punto di vista.
È nel 2013, all’Osteria della Sghisa di Faenza (RA), che prende il via il progetto Tempi di Recupero e dopo 11 anni e più di un centinaio di iniziative, cene ed eventi a tema recupero, nel 2019 parte la Tempi di Recupero Week che cambia forma e modalità di partecipazione nel corso della pandemia e il progetto diventa un’associazione culturale.
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